Conţinut
Alergia la gelatină se poate întâmpla din cauza sensibilității ereditare, care determină un tip de reacție exagerată a sistemului imunitar împotriva unei substanțe numite alfa-gal, care conferă consistența caracteristică, sau împotriva coloranților responsabili de a da culoarea anumitor fructe.
Semnele și simptomele alergiei la gelatină sunt mai frecvente la persoanele care au deja alte alergii și pot apărea chiar la prima consumare a alimentelor. Cele mai frecvente includ:
- Piele palidă și granulată;
- Mâncărime a corpului;
- Ameţeală;
- Presiune scăzută;
- Furnicături în gură;
- Nas care picura;
- Diaree;
- Ritm cardiac rapid;
- Respiratie dificila.
Persoanele alergice la gelatină din cauza sensibilității alfa-gal sunt, de obicei, alergice la carne, carne de vită, carne de porc și miel. În cazurile în care alergia se datorează prezenței coloranților, simptomele se pot manifesta și după consumul altor alimente care conțin colorantul alergen, cum ar fi bomboane gumate de exemplu.
Astfel, dacă se suspectează o alergie la gelatină, se recomandă întreruperea consumului de alimente și căutarea unui medic generalist sau a unui alergolog, astfel încât diagnosticul să poată fi pus la diferențierea cauzei și inițierea tratamentului adecvat.
Cum se confirmă diagnosticul
Diagnosticul alergiei la gelatină se face de obicei printr-un test de contact cu pielea, numit Prick, care constă în lăsarea substanței posibil alergenice în contact cu pielea pentru a verifica apariția simptomelor. Vedeți cum se face testul Prick.
Dacă simptomele nu apar, poate fi indicat testul intradermic, în care se va face o mică diluție a substanțelor și apoi injectată sub piele.
După rezultatul cărui substanță din gelatină cauzează procesul alergic, persoana va fi instruită despre cum ar trebui să fie alimentele, deoarece această substanță poate fi prezentă și în alte alimente și produse.
Ce trebuie făcut în caz de alergie la gelatină
În cazul oricăror simptome alergice după consumul de gelatină sau a unui produs industrializat care are vopsea sau gelatină în rețetă, se recomandă să solicitați îngrijiri de urgență imediate pentru a evita complicațiile de sănătate, cum ar fi dificultăți de respirație.
Reacția alergică la gelatină poate fi severă, provocând asfixiere, împiedicând aerul să ajungă la plămâni și acest simptom poate fi tratat doar cu utilizarea medicamentelor aplicate direct pe venă, în interiorul unui spital.
Prin urmare, pentru a evita crizele de alergie la gelatină, se recomandă să nu consumați gelatină și nici deserturi care pot fi preparate cu gelatină.
Copiii pot mânca gelatină?
Gelatina poate fi furnizată copiilor numai după primul an de viață, fiind recomandat consumul ocazional în cantități mici, deoarece chiar dacă copilul nu este alergic, gelatina este în continuare un produs industrializat și în primii ani de consumul gratuit ar trebui să fie doar produse naturale.
În plus, părinții trebuie să se asigure că bebelușul nu este alergic la coloranți sau alfa-gal, substanțe prezente în gelatinele convenționale. Dacă bebelușul este alergic la alfa-gal, consumul de gelatină este contraindicat și poate aduce riscuri vieții copilului, cu toate acestea, dacă alergia este la coloranți, idealul este să optezi pentru gelatine fără această substanță.
Rețetă de gelatină fără colorant
Pentru persoanele alergice la coloranții prezenți în gelatinele convenționale, o opțiune este utilizarea sucului natural de fructe pentru a adăuga aromă și culoare.
Ingrediente:
- 1 pachet de gelatină pudră fără aromă;
- 20 mL apă clocotită;
- 2 pahare de suc natural de fructe.
Mod de pregătire:
Diluați gelatina în apa clocotită și lăsați-o să se răcească, apoi amestecați sucul de fructe cu gelatina fără aromă și duceți-l la frigider timp de 2 ore.
Creat de: Echipa editorială Tua Saúde
Bibliografie>
- ABAI. Asociația braziliană de alergii și imunologie. Disponibil in: . Accesat la 28 august 2020
- NIH. Relația dintre alergia la carnea roșie și sensibilizarea la gelatină și galactoză-alfa-1,3-galactoză. 2012. Disponibil la:. Accesat la 28 august 2020
- NIH. Sensibilitatea la gelatină bovină și porcină la copiii cu lapte și carne sensibilizată. 2009. Disponibil la:. Accesat la 28 august 2020